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Les TP de cuisine, pour les CAP AEPE

C’est masqués que nos étudiants en CAP AEPE ont investi les cuisines de l’école Adonis de Toulouse. La formation CAP AEPE est une formation où les travaux pratiques et les stages sont très importants. La crise sanitaire que nous traversons oblige de nombreuses structures d’accueil de nos stagiaires à mettre en place des protocoles sanitaires drastiques. Même si tout le monde est impacté, la plupart des étudiants toulousains ont vu leurs PFMP (périodes de formation en milieu professionnel) maintenues. Et nous nous en réjouissons ! Il en est de même pour les TP de techniques culinaires.

La formation de CAP AEPE se poursuit donc en distanciel pour les étudiants de l'école Adonis Toulouse . Ainsi, les cours théoriques se déroulent par visioconférence, les travaux dirigés, également à distance, les devoirs maison restent inchangés, et les devoirs sur table sont en visioconférence également.

il en est tout autre pour les TP culinaires où après une courte pause, pour cause de confinement total, les étudiants ont repris le chemin des cuisines, sous la houlette de Nadine Figuet, leur professeur de nutrition/alimentation et techniques culinaires.

Elle avait prévu au menu de ce mardi :
Chausson poireaux champignons,
Gratin de pâtes,
Cake aux raisins.

Il était donc question de nettoyage et découpe des légumes, marche en avant et hygiène (toujours et encore), cuisson, assemblage et présentation des assiettes, mais aussi… dégustation pour évaluer son travail.

Lors de chaque TP plusieurs préparations sont prévues en variant le salé et le sucré.
Madame Figuet reprend toujours à l'occasion de ces TP les essentiels des pratiques en cuisine dont l'hygiène est incontournable : le respect des mesures individuelles (mains, équipements de protection individuelle) et le respect de la marche en avant.

Bravo à tous les étudiants qui restent investis dans leurs apprentissages dans cette période difficile ! Pour ce groupe çi, de gauche à droite, se cachent sous les masques : Mélanie, Sandra, Camille, Ophélie, Manon

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